Je vous emmène en cuisine
J’aime beaucoup cuisiner les épinards.
Je vous propose ici ma quiche aux épinards frais.
La particularité de cette quiche, c’est que les épinards sont utilisés crus,
et que les blancs montés en neige permettent de former comme une petite « croute » sur le dessus,
à la fois originale et délicieuse.
Il faut :
1 pâte feuilletée
250 g d’épinards frais
1 ou 2 CàS de semoule de couscous fine
4 ou 5 rondelles de bûche de chèvre
4 oeufs
1/2 chèvre frais
sel, poivre
Après avoir bien lavé et égoutté les épinards, je les découpe grossièrement aux ciseaux.
Ça n’a pas besoin d’être coupé super fin.
Je mets mon four à chauffer à 180°.
Je déroule ma pâte feuilletée, je la place dans un plat à bord assez haut. Mon plat fait 6 cm de haut pour un diamètre de 26 cm. J’ai pour habitude de laisser le papier pour la cuisson.
Sur ma pâte crue ainsi étalée, je verse 2 cuillères à soupe de semoule de couscous crue.
Cette semoule va permettre d’absorber l’excès d’humidité.
(Cette technique est très utile, autant pour les tartes salées que sucrées. Aucun goût parasite, une fois cuit, on ne sent pas la semoule. Elle est juste là pour éviter que le fond de la quiche devienne trop mou).
Je mets la moitié des épinards dans mon plat, sur la pâte et la semoule.
Je dépose ensuite quelques rondelles de bûche de chèvre.
Puis j’ajoute le reste des épinards, en tassant un peu.
Je sépare les jaunes des blancs de mes 4 œufs.
Je mélange les jaunes et le 1/2 chèvre frais, avec le sel et le poivre au fouet pour obtenir un mélange bien onctueux.
D’autre part, je monte mes blancs en neige assez ferme.
J’assemble délicatement ces deux préparations, puis je verse le mélange sur mes épinards.
Je mets ensuite le plat dans le four chaud pour environ 40 minutes.
Je surveille la cuisson, le dessus doit être bien doré .
Je la sors du four et la laisse tiédir environ une demi-heure avant de déguster.
Si je veux servir la quiche direct à la sortie du four, elle est très molle, pas très facile à servir. C’est pour cette raison que je la laisse tiédir un peu avant la dégustation.
Cette quiche est aussi très bonne à consommer froide, le lendemain.
Je vous souhaite une bonne dégustation !
Connaissiez-vous cette technique de verser un peu de semoule crue sur le fond de pâte pour éviter qu’elle ne soit toute molle après cuisson ???
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Je me ferai un plaisir de vous lire.
Très bonne idée, je mets cette recette dans mon stock . Merci à toi,passes de très bonnes fêtes. Bises
Merci Brigitte. L’idée n’est pas de laisser la recette bien rangée, mais de la tester…
Bonnes fêtes à toi aussi.
Merci Florence, j’essaie au plus vite….😋
Tu m’en diras des nouvelles… Bon appétit !
👍 J’en prends note. Une bonne façon de faire manger des épinards aux grands comme aux petits. Merci Flo pour cette recette.
Avec grand plaisir